A buyer’s job is about
more than just buying beans.

Discover Coffee

A buyer’s job is about
more than just buying beans.

バイヤーの仕事とは、
豆を買い付けることではない。

012

The World of Coffee 012

Kentaro Maruyama, who’s both the owner of Maruyama Coffee and a buyer for the company, spends about six months of the year making visits to growing areas around the world.
You’ll be hard-pressed to find a coffee buyer with that kind of schedule. What explains his tireless, globetrotting itinerary?For Kentaro, being a buyer goes beyond just buying beans.

As a buyer, you can head to a growing area, sample coffee, and buy your favorite beans—
but that alone doesn’t guarantee that you’ll find the very best products available.
How does Kentaro go about the task? The answer is so simple that it might come off as a bit anticlimactic: he simply talks with the growers.

Kentaro’s buying philosophy revolves around the source.
Growing areas are where all the latest information converges, creating vibrant settings where Kentaro and growers can talk about recent activities, evolving cultivation methods, trends in the global coffee market, barista competitions, and all the other fluid changes affecting the industry.
At the source, thoughts and perspectives on coffee can come together with dynamic clarity and immediacy.

Talking face-to-face helps build closer, trusting friendships with growers, too—
and cultivating that confidence is a buyer’s most crucial responsibility.
If a buyer wins a grower’s trust and works to foster a fruitful partnership,
the grower will provide a supply of the finest beans possible
without the need for any careful control or supervision.
Kentaro might be halfway around the world right now, chatting with a grower
and building trust over a cup of exquisite coffee straight from the source.

丸山珈琲のバイヤーである代表の丸山健太郎は、1年のうち約半分を費やして生産地を訪問しています。これはコーヒー業界でも飛び抜けて多い日数です。
なぜ、こんなにも時間をかけて生産地へ行くのか。丸山にとってバイヤーの仕事は豆を買い付けることではないからです。

生産地に行って、飲んで、選んで、買う。それだけでは、本当にいい豆にたどり着くことはできません。では、丸山は生産地で何をしているのでしょう?答えは、シンプルでちょっと拍子抜けするかもしれません。農園主とおしゃべりをしているのです。

丸山は、徹底した“現地主義”を貫くバイヤーです。
生産地はコーヒーの最新情報が集まる最前線。農園主と近況報告をするなかで、栽培方法や世界のコーヒートレンドの話、バリスタ大会の話など、ありとあらゆる“生きた情報”を交換しながら、コーヒーに対する考え方や想いを共有するのです。

直接会って話すことで、農園主に好かれ、信頼されること。それが何よりも大切なバイヤーの仕事です。信頼を得てパートナーになれれば、こちらが目を光らせるまでもなく農園主はいいコーヒー豆を用意してくれます。
丸山は今日も、世界のどこかで農園主と語らっているかもしれません。
もちろん、おいしいコーヒーを飲みながら。