Why we use French presses

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Why we use French presses

フレンチプレスで淹れる理由。

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The World of Coffee 002

For first-time customers, the Maruyama Coffee approach can come as a bit of a surprise. “Why do you use a French Press?” they ask. “I was expecting a coffee dripper.”
The confusion is understandable. We actually started out with drippers and maintained the same approach until 2003, when we switched over to the French press style. The move might have raised some eyebrows, but there was a reason for the shift: A commitment to maximizing the quality of our products and accentuating the unique personalities of our beans.

People in Japan tend to associate French presses with black tea. Originally, however, the devices were for brewing coffee. While the drip technique filters coffee through paper or cloth, a French press uses a metal filter that allows the beans to retain their aromatic, flavorful oils. The rich tastes of French press coffee also come from the device’s design, which keeps the coffee steeped in hot water for around four minutes.

The differences are evident in how French press coffee looks, too. The surface shows traces of oil, while the color of the coffee has a cloudy quality—proof that the brew is full to the brim with the natural tastes of the beans.
At Maruyama Coffee, we use high-quality, pure-tasting beans with profound personalities.
We want our customers to encounter that rich individuality in full, unadulterated form, without any outside interference affecting the experience. That’s why we use French presses.

The extraction process, elegant in its simplicity, is yet another captivating facet of the French press technique—the perfect approach for anyone looking to relish the fantastic flavors of specialty coffee in the comfort of home.

「ドリップじゃなくてフレンチプレスなの?」
丸山珈琲に初めて来店されたお客様に、そう驚かれることがあります。
もともとは丸山珈琲もドリップで淹れていましたが、2003年からフレンチプレスに切り替えました。当時は「丸山珈琲どうしちゃったの?」と心配されるほどの大転換でしたが、もちろんちゃんとした理由があります。
それは、素晴らしい品質と個性をもつ豆を最大限に活かすため。

日本では紅茶用というイメージが強いフレンチプレスですが、本来はコーヒーを淹れるために開発された器具です。
紙や布でろ過するドリップと違って金属フィルターを使うため香りを含んだ豆の油分を取り除くことがなく、また、プレス器の中でコーヒーとお湯が約4分間接触し続けるので
味わいをまるごと引き出すことができます。

フレンチプレスで淹れたコーヒーを見てみてください。表面には油分が浮かんでいて、液色は少し濁っています。これこそが、豆の風味を出し切った証拠。
高品質で雑味がなく、奥深い個性をもつ豆だからこそ、その風味をダイレクトに味わっていただきたい。だから、フレンチプレス。

抽出方法がとても簡単なのも特長のひとつ。ご自宅でもスペシャルティコーヒーを楽しみたいという方におすすめです。