Store coffee beans right—and enjoy the tasty benefits.

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Store coffee beans right—and enjoy the tasty benefits.

コーヒー豆の美味しい保存方法。

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The World of Coffee 021

What makes great coffee? Freshness plays a big part.
Since roasted beans gradually lose their aromas and flavors over time, you can keep your supply tasting better for longer with the proper storage methods.

The grinding process gives beans more surface area, which brings flavor levels down.
That’s why it’s best to store your beans whole and grind them right before you make a brew. Freezer storage is ideal for optimal freshness for all types of coffee, beans and grounds alike. Before you freeze your coffee, seal it in an airtight container. Maruyama Coffee’s packages have zippers, so it’s easy to get—and keep—air and gas out.

Here’s another tip. Just-roasted coffee also releases lots of carbon dioxide, making it hard for the beans’ natural aromas and flavors to materialize. If you’re using whole beans, it’s best to keep them at room temperature for a few days after roasting—don’t put them in the freezer until they’re ready to deliver their best tastes.
Ground beans go stale faster than whole beans, so make sure to put your beans in the freezer as soon as you can.

At Maruyama Coffee, the “best-by date” on every package of beans is 90 days after the manufacturing date. Don’t wait too long to have those beans, though—the fresher they are, the better they taste.

コーヒーは鮮度が大切です。
焙煎したコーヒー豆は時間とともに香りや味が落ちてしまうので、正しい保存方法で鮮度を保てばより長く美味しく味わうことができます。

コーヒー豆を挽くと表面積が増えて香味が抜けやすくなるので、豆の状態で保存し、淹れる直前に挽くのがベストです。保存場所は、豆・粉いずれの場合も冷凍庫をオススメしています。
丸山珈琲のファスナー付き豆袋なら、そのまま密閉保存が可能です。空気やガスを抜き、ジッパーをしっかり閉じて冷凍庫に入れてください。

ちなみに、焙煎直後は炭酸ガスが大量に放出されるため、豆本来の風味を感じにくい状態になっています。豆の場合は、焙煎日から数日間常温に置き、風味が出やすくなってから冷凍庫で保存すると良いでしょう。
挽いた粉の場合は鮮度の低下が速いので、買ったら(届いたら)すぐに冷凍庫に入れましょう。

丸山珈琲では賞味期限を製造日より90日で設定していますが、新鮮な香りと味を楽しむためにどうぞお早めにお召し上がりください。