Enrique Navarro<br>Monte Copey Micromill

Discover Coffee

Enrique Navarro
Monte Copey Micromill

021

Costa Rica

Dear Growers021

  • Enrique Navarro<br>Monte Copey Micromill
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Monte Copey is a micromill in Costa Rica’s Tarrazú canton, a veritable “Cup of Excellence paradise” packed with a bevy of past COE winners and top-tier entrants. Among them is Ricardo Calderón, the subject of our Dear Grower profile in October and the winner of the 2018 Costa Rica COE, whose farm sits across the valley from Monte Copey. Why is Tarrazú—a relatively small area—home to so many preeminent farms? It’s because coffee is a crop.
モンテ・コペイは、コスタリカのタラス地区にあるマイクロミルだ。この一帯は、カップ・オブ・エクセレンス(COE)で優勝・入賞する農園がひしめく、言うなれば“COE天国”。前々回のDear Growerで紹介したリカルドさん(コスタリカCOE 2018 優勝)が所有する農園もご近所で、谷を挟んだお向かい同士の位置にある。どうしてこのような小さな地域に、素晴らしい農園が密集するのか。それは、コーヒーが農作物だからだ。

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Growing coffee is like a natural balancing act: things like sunlight, soil, rain, and temperature all factor into the coffee equation. The natural conditions specific to a certain place form a “microclimate,” which plays a sizable role in defining how a farm’s beans taste. The microclimate in Tarrazú is ideal for coffee cultivation, as is the case with the handful of other locales that fit the “COE paradise” bill. If you take the “microclimate” idea further, though, you can start to see more than just region-to-region differences—you can also find slight disparities in the natural conditions at specific farms in a given community, even between neighboring operations. Those little differences in microclimate, of course, lead to differences in coffee flavors. That’s the kind of specificity that gives specialty coffee its charm.
農作物であるコーヒーの栽培は、太陽・土・雨・気温といった自然の影響を大きく受ける。その地域にしかない特有の自然条件のことを“微小気候”といい、この違いがコーヒーの味わいを左右するのだ。タラス以外にも“COE天国”と呼べるような地域は世界にいくつかあるが、それらはどこも“微小気候”の条件が良いと言える。このことを地域ではなく農園単位で考えると、お向かいやおとなり同士の農園でも微妙な自然条件の違いによってコーヒーの風味に変化が生まれるということでもある。それがスペシャルティコーヒーの魅力だ。

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There’s more to delicious coffee than a great microclimate, of course. You can only get delicious beans when great natural conditions come together with hard work and creativity on the part of the grower. Again, that’s because coffee is a crop. Enrique Navarro, the grower at Monte Copey, was one of the people behind the “micromill revolution” that turned Tarrazú into a top-quality growing area (see Dear Grower #10) by moving away from the “megamill” framework and making specialty coffee the core focus for the community. It’s easy to imagine how hard Enrique must have worked—and how challenging the process was—in abandoning the old setup and creating a brand-new approach with his own hands. All that effort paid off, though: his 2014 COE victory is a testament to that determination.
そうは言っても、自然条件だけでコーヒーが美味しく育つわけではない。人の努力や工夫が介在することで、初めて最高のコーヒーが生まれるのだ。これもやはり、コーヒーが農作物だからだ。モンテ・コペイの農園主であるエンリケさんは、タラスを優良産地へと変貌させたマイクロミル革命(Dear Grower #010 参照)の担い手のひとり。メガミル体制から脱却し、スペシャルティコーヒーの生産に注力することで農園を成功へと導いた。旧い体制から抜け出し、新しいやり方を自らの手で切り拓くのには相当の努力や苦労があったであろうことは想像に難くない。そんなエンリケさんの努力と苦労は、2014年のCOE(カップ・オブ・エクセレンス)優勝という形で実った。

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In 2014, the same year that Enrique won the COE, another project came to successful fruition—and Maruyama Coffee was part of it. Hidenori Izaki, then a Maruyama Coffee barista, earned a spot in the World Barista Championship (WBC) and decided to use beans from La Mesa, a Monte Copey member farm. The head grower at the farm happened to be Enrique Navarro’s son, Enrique Jr. Hidenori and Enrique Jr., both still in their early twenties, were the perfect match. They clicked immediately and worked to create the best coffee possible for the WBC competition, following a trial-and-error approach until they got the optimal results. That hard work paid dividends, too, as Hidenori became the first Asian world champion and La Mesa grabbed the global spotlight.
一方、COE優勝と同じ2014年、別のプロジェクトが実を結んでもうひとつの成功をもたらした。そのプロジェクトには丸山珈琲が深く関係している。当時、丸山珈琲に所属していた井崎英典バリスタがWBC(ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ)に出場するにあたり、モンテ・コペイに属するラ・メサ農園の豆を使うことにした。この農園の責任者を務めていたのは、息子であるエンリケJr.さんだった。互いにまだ20代前半。同世代のふたりは意気投合し、試行錯誤しながらWBCのためにコーヒーを作り上げた。結果、井崎バリスタはアジア人として初の世界チャンピオンになり、ラ・メサ農園も注目されることになったのだ。

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Monte Copey’s two success stories are more reminders of coffee’s fundamental identity as a crop. The blessings of nature and the efforts of the farmer—therein lies the synergy so essential to exquisite coffee. Try some beans from different farms in the “COE paradise” of Tarrazú. Chances are you’ll be able to taste how the microclimate and the grower collaborate in unique harmony.
モンテ・コペイが成し遂げたふたつの成功は、コーヒーが農作物であることを改めて教えてくれる。自然の恩恵と、それを活かす人の努力。その相乗効果があって初めて最高のコーヒーは生まれるのだ。“COE天国”であるタラスにある農園のコーヒーを飲み比べてみると、“微小気候”と人の力を舌で実感できるかもしれない。

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  • Country

    Costa Rica

  • Region

    La Bandera de Dota, Tarrazú

  • Grower

    Luis Enrique Navarro Granados and the Navarro family

  • Altitude

    1,900–1,950 m

  • Station

    Monte Copey

  • Cultivar

    Typica, Red Catuai, Caturra

  • Harvest season

    January–April

  • Available since

    2010

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    国名

    コスタリカ共和国

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    地域

    タラス ラ・バンデラ・デ・ドタ

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    生産者

    ルイス・エンリケ・ナバロ・グラナドス、ナバロ一家

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    標高

    1,900–1,950 m

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    生産処理場

    モンテ・コペイ

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    品種

    ティピカ、レッドカトゥアイ、カトゥーラ

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    収穫時期

    1月~4月

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    お取引開始年

    2010年

CSC Enrique Navarro Caturra

CSC エンリケ・ナバロ カトゥーラ

Apricot, Caramel, Cashew Nuts. Syrupy mouthfeel and sweet aftertaste.(Medium Roast)

アプリコット、キャラメル、カシューナッツの風味。滑らかな舌触りと甘い後味。(中煎り)

  • Cafe
    741yen
  • Beans
    100g821yen
    200g1,642yen