Discover Coffee

Jaime Cardenas
Sin Limites Micromill

023

Costa Rica

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Dear Growers023

  • Jaime Cardenas<br>Sin Limites Micromill
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I make a visit to Jaime Cardenas’ house. The white-walled abode, sitting on the ridge of a hill, offers breathtaking views of the surrounding landscape: a vista stretching from the town below to the Costa Rican capital of San José off in the distance. From up on the ridge, there’s nothing blocking the view. The sky sprawls out in an endless blue expanse, while the winds blow through with a natural grace, unimpeded. The added elevation makes the sun feel that much hotter, to be sure, but the spots of shade are just that much more refreshing. Simply chatting with Jaime over a cup of coffee feels like a luxury, in a way. We’re close now, having built an open, trusting relationship over the years, but it wasn’t always that way. When I first met Jaime, you could almost cut the tension with a knife—things were a bit on edge.
ハイメさんの自宅を訪ねる。小高い山の尾根に建てられた白壁の家は、素晴らしい景色を一望することができる特等席だ。眼下には街が広がり、遠くにはコスタリカの首都サン・ホセさえ見渡すことができる。なにせ山の尾根だから視線を遮るものがない。これでもかというくらい空が広い。そして風が吹くままにまっすぐ抜けて行く。日差しは強いが、その分日陰に入るとなんとも気持ちがいい。コーヒーを飲みながら、ハイメさんとじっくりと話す時間がとても贅沢に感じられる。お付き合いを重ねて信頼しあっているいまでこそ打ち解けて話ができる間柄になれたが、出会ったばかりの頃のハイメさんはピリピリとした緊張感をまとっていた。

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Jaime’s the silent type. He’s guarded, too, careful when it comes to dealing with people. When we first met, he didn’t trust me. He was brusque with his words, almost cold. I figured it might’ve had at least something to do with his past. Growing up in a rough situation, Jaime eventually ran away from home and made his life on the streets. That’ll make you wary of people; you have to have your guard up to survive. He finally managed to escape the grip of his past when he met the woman he’d go on to marry.
ハイメさんは口数が少ない寡黙な人。その上、人と接するにあたってとても慎重だ。お付き合いが始まった当初はまだこちらを信用していない様子で、冷たさすら感じるような刺々しさがあった。そんな性格は、おそらく彼の生い立ちと無関係ではない。子どものころ厳しい家庭環境にいたハイメさんは、そこから逃れるために家を出てストリートチルドレンとして過ごしていた。他人に対する警戒心は、路上で生きるために身についたのではないだろうか。しかし、いまの奥さんと出会ったことで、やっと過去から抜け出せたのだという。

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Jaime’s beans reflect that introspective, cautious personality, I think. The beans embody a sense of meticulous artistry. He dries them in a facility with concrete flooring and a roof to safeguard against the potential effects of rain, first of all, and his protocols are exacting. Most growers wear their normal shoes at work, but Jaime takes off his shoes—and, on top of that, he wears gloves for maximum protection. He gets down on his hands and knees, carefully scanning the ground for tiny pebbles, substandard beans, and anything else that might undermine the quality levels. All that work means plenty of wear and tear on his socks, which he apparently goes through at a rate of five pairs a week. Just hearing about that meticulous care makes you tip your hat to him. The work epitomizes dedication—and you can taste the results in Jaime’s coffee, with its gentle touches of sweetness. Jaime’s Sin Limites Micromill stands out among a host of other high-quality Micromills in Costa Rica’s West Valley. Why? The owner
そんなハイメさんのコーヒー豆づくりは、芸術家とも呼ぶべき細かさと丁寧さで貫かれている。コーヒー豆を乾かす乾燥場はコンクリート敷きで雨よけの屋根もある。靴を履いたまま作業するのが一般的だが、ここでは土足厳禁の上、手袋までするという徹底ぶりだ。四つん這いになって石や良くない豆を丹念に取り除いていると靴下がすぐにダメになってしまうため、週に5足も替えるそうだ。そんなエピソードに象徴されるきめ細かな仕事には、本当に頭が下がる。そして、柔らかな甘味をもつコーヒーの味わいにしっかりと反映されている。優良マイクロミルがひしめくウエストバリー地区のなかでシン・リミテスの豆が際立っているのは、こうした日々の丁寧さの積み重ねがあってこそなのだ。

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Jaime’s beans now command a thriving base of buyers from around the world. He could obviously expand, boost production, and turn bigger profits, which is how conventional logic would have it, but he doesn’t want to make the production bigger than it already is. If he did, he wouldn’t be able to keep watch over the whole process—and he’s probably worried about jeopardizing the quality of his beans. While he might not have a natural knack for business, he’s never going to compromise on his craft. He’s a coffee artist—there’s no denying it.
いまや世界中のバイヤーが欲しがるハイメさんの豆。規模を広げて生産量を増やせばと思うのが普通だが、「これ以上大きくしたくない」というのがハイメさんの答えだ。規模を広げることで自分の目と手が行き届かなくなり、豆の品質を維持できないのは流儀に反するのだろう。商売上手ではないかもしれないが、妥協を許さない信念がある。やはり、ハイメさんはコーヒーの芸術家だ。

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That white house on the ridge is a happy home, full of life and joy: Jaime’s supportive wife, his mature, dependable first-born son, the rambunctious younger brother. His boys might be young, but you can tell they’ll take after their dad—the embodiment of diligence. As I take another sip of Jaime’s delicious coffee and the sounds of the brothers’ laughs bounce of the walls, I smile and take a look out the window. There’s a rainbow stretching across the blue skies over Sin Limites.
尾根に立つ白い家には、ハイメさんの幸せがたくさん詰まっている。ハイメさんを支える奥さん。しっかり者の長男とやんちゃな次男。ふたりともまだ幼いが、父親であるハイメさんの背中をしっかり見ている。子供たちが元気に遊ぶ声を微笑ましく聴きながらコーヒーを飲む。ふと視線を上げると、シン・リミテスの青い空に虹がかかっていた。

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  • Country

    Costa Rica

  • Region

    Lourdes, Naranjo, West Valley

  • Grower

    Jose Jaime Cardenas and Maibel Barrantes

  • Altitude

    1,500 – 1,600 m

  • Station

    Sin Limites

  • Cultivar

    SL28, Villa Sarchi, Geisha

  • Harvest season

    January – March

  • Available since

    2005

  • <

    国名

    コスタリカ共和国

  • <

    地域

    ウエストバリー ナランホ ロウルデス

  • <

    生産者

    ホセ・ハイメ・カルデナス、マイベル・バランテス

  • <

    標高

    1,500 – 1,600 m

  • <

    生産処理場

    シン・リミテス

  • <

    品種

    SL28、ビジャサルチ 、ゲイシャ

  • <

    収穫時期

    1月~3月

  • <

    お取引開始年

    2005年

50lbs. ECP Jaime Cardenas Geisha Red Honey

50lbs.ECP ハイメ・カルデナス ゲイシャ レッドハニー

Green Apple,Peach. Honey-like sweetness. Refined mouthfeel. (Medium Roast)

青りんご、ピーチの風味。ハチミツの様な甘さ。きめ細かい舌触り。(中煎り)

  • Cafe
    802yen
  • Beans
    100g1,620yen
    200g3,240yen